豆腐衣
豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是將大豆磨漿經(jīng)過(guò)燒煮后，凝結(jié)干制而成的一種漢族傳統(tǒng)的豆制品，在我國(guó)多處地方都比較常見(jiàn)。豆腐皮的制作工藝并不算復(fù)雜，就是將鍋內(nèi)燒煮的豆?jié){凝結(jié)成的皮挑出、捋直，然后從中間黏起，成為雙層的半圓形，經(jīng)過(guò)烘干而成的。成品豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色中略帶有光澤，是一種風(fēng)味獨(dú)特的豆制品。
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